Recetas Dukan: natillas sin huevo

Ayer estuve trasteando en la cocina... así, en plan fácil porque tampoco soy muy manitas. No tengo super foto del bodegón porque fui improvisando, pero espero que os hagáis una idea.


Dificultad: baja
Tiempo: medio (se tiene que enfriar) - alto
Fase de la dieta: Fase crucero: pp y pv. Fase de ataque.
Tolerados. No.

INGREDIENTES (2 raciones bastante pequeñas)

 Para las natillas

• 300 ml de leche (un vaso grande)
• 1 cc de aroma de vainilla Vahiné
• 8 gotas de colorante amarillo marca Vahiné
• 1 cc de agar-agar en polvo
• 1-2 cs de edulcorante líquido 

Para la galleta

• Es un bizcochito de café. No os podría decir cantidades porque realmente es una "oblea"
• 4 cs de edulcorante en polvo apto para cocción marca Canderel
• cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Las natillas
Os podéis imaginar cómo es porque no tiene ningún misterio:

1.  En un cazo ponemos la leche a calentar + el edulcorante + colorante alimentario + esencia de vainilla.
2. Cuando esté calentita, le vamos a echar 1 cc bastante rasa de agar-agar en polvo. La idea es que no cuaje del todo, sino que se quede medio hecho al enfriarse. Por esa razón pondremos poquita cantidad.
3. Removeremos un poquito y meteremos en recipientes (yo lo metí en dos vasitos pequeños). Ahora lo dejaremos enfriar un rato.
4. Una vez haya enfriado, rezaremos para no habernos pasado con el agar-agar y que esté bastante blandurrio. Entonces lo meteremos en la batidora. 

De esta manera tendremos unas natillas con sabor a natilla (vainilla), espesa y sin usar ningún tipo de tolerado (como sería la maizena)


La galleta
Pues os cuento, tenía por la cocina rondando una bizcochito de café que había hecho en un molde de muffin. Así que lo que hice fue cortar, con un cuchillo afilado y mucho cuidado, una capa fina. Como si lo "destapara", de aproximadamente 5 milímetros.

Luego, quería que quedara un poquitín crujiente, así que puse esa "oblea" de bizcochito en la sartén, vuelta y vuelta, dorándola.

Después, como estaba algo sosa, me pareció buena idea añadirle caramelo. 
Caramelo: Esto se hace como siempre, pero cambiando el azúcar por edulcorante en polvo apto para cocción:

• En una sartén muy antiadherente a fuego medio, echamos 4 ó 5 cs de edulcorante en polvo apto para cocción (Canderel en mi caso). 
• Luego echaremos 1 ó 2 cs de agua e iremos removiendo. 
• Si se nos pega echaremos otro poquitín de agua. Así iremos poco a poco haciendo el caramelo hasta que se quede marrón. En mi caso no se quedó mucho porque no tengo mucho arte :D

 Montaje.
Muy básico: echamos las natillas + la galleta encima + el caramelo por encima, así se "glaseará" un poquitín por encima y ganará sabor :D

FAQ
Dónde conseguir los ingredientes (fase ataque)

Donde conseguir los ingredientes (fase crucero)

CS: cucharada sopera.

CC: cuchara café

¿Cuáles son los alimentos tolerados en fase crucero? (DukanGirl)

¿Cómo empezar la dieta Dukan? 
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